GAMBARAN HYGIENE DAN SANITASI RUMAH MAKAN DI DAERAH PASAR RUKOH DARUSSALAM TAHUN 2023

ABSTRAK
NAMA : SITTI SYARIFAH
NPM : 2116010089
Gambaran Hygiene Dan Sanitasi Rumah Makan Di Daerah Pasar Rukoh
Darussalam Tahun 2023
xiii + 63 halaman : 6 tabel 2 gambar 9 lampiran
Rumah makan yang belum memenuhi persyaratan hygiene sanitasi disebabkan antara lain
karena lokasi rumah makan yang berdekatan dengan sumber pencemaran udara yaitu
Tempat Pembuangan Sampah (TPS), tidak terdapat fasilitas sanitasi seperti wastafel atau
tempat pencuci tangan dengan air yang mengalir dengan pendukung sabun dan alat
pengering. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis hygiene sanitasi di tinjau dari
pemilihan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan,
penyimpanan makanan dan penyajian di daerah pasar Rukoh Darussalam Tahun 2023.
Jenis penelitian adalah survey yang bersifat deskriptif yaitu untuk meneliti pelaksanaan
hygiene dan sanitasi makanan rumah makan di Daerah Pasar Rukoh. Populasi dalam
penelitian ini sebanyak 5 rumah makan dengan menggunakan teknik total samplinng.
Hasil penelitian didapatkan bahwa masih ditemukannya 3 rumah makan (60%) yang
belum memenuhi persyaratan permenkes dari segi penyimpanan makanan. Untuk
pengelola rumah makan agar lebih memperhatikan lagi 6 prinsip hygiene sanitasi,
khususnya pada penyimpanan makanan jadi, pengangkutan makanan, sehingga dapat
meningkatkan kesehatan rumah makan.
Kata kunci : Hygiene Sanitasi, pemilihan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan makanan dan penyajian
Daftar Bacaan : 23 buah referensi (2018 - 2022).