IDENTIFIKASI Escherichia coli PADA ES DAWET DI KOTA BANDA ACEH TAHUN 2017

Es dawet merupakan salah satu minuman jajanan tradisional Jawa Barat
yang mulai dikenal oleh masyarakat Aceh. Meningkatnya konsumsi masyarakat
terhadap es dawet perlu mendapat pengawasan dalam hal keamanannya dari
bakteri seperti Escherichia coli sehingga masyarakat dapat terhindar dari penyakit
bawaan makanan yang mengganggu kesehatan.Tempat penjualan yang tidak
memenuhi syarat beresiko menyebabkan kontaminasi bakteri Escherichia coli
yang dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Penelitian ini merupakan studi
eksperimental dengan teknik accidental sampling menggunakan tiga sampel dari
pedagang es dawet yang berjualan di jalan Pocut Baren dan Teuku Nyak Arif.
Keberadaan bakteri Escherichia coli ditentukan dengan metode Most Probable
Number (MPN) yang terdiri dari presumtive test (uji penduga), confirmed test
(konfirmasi) dan completed test (pelengkap). Hasil penelitian menunjukkan
bahwa es dawet yang di jual di Banda Aceh positif terkontaminasi bakteri
Escherichia coli yang dibuktikan dengan terbentuknya gas dan larutan yang keruh
pada uji penduga dan konfirmasi serta terbentuknya kilap hijau metalik pada uji
pelengkap. Es Dawet yang dijual di kota Banda Aceh tidak memenuhi syarat
mikrobiologi. Pemerintah perlu melakukan sosialisai tentang proses produksi
makanan yang hygiene untuk menjamin kesehatan masyarakat.