ANALISIS BAKTERI Escherichia coli PADA BUAH MELON POTONG DAN JUS BUAH MELON DI KECAMATAN KUTA ALAM KOTA BANDA ACEH

Buah potong dan jus buah merupakan salah satu makanan dan minuman jajanan
yang banyak dijual di pinggir-pinggir jalan. Pedagang buah potong yang ada di
Kecamatan Kuta Alam berjumlah 16 pedagang, sedangkan para penjual jus buah
berjumlah 11 pedagang. Para pedagang tersebut tersebar di beberapa titik di
Kecamatan Kuta Alam. Meningkatnya konsumsi buah potong dan jus buah di
masyarakat perlu mendapatkan pengawasan dan keamanan dari cemaran bakteri
mikroba salah satunya bakteri Escherichia coli. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis cemaran bakteri Escherichia coli pada buah melon potong dan jus
buah melon yang dijual di Kecamatan Kuta Alam Kota Banda Aceh. Jenis
penelitian bersifat deskriptif dengan metode MPN untuk uji keberadaan bakteri
Escherichia coli. Teknik pengambilan sampel menggunakan Accidental Sampling
dengan kriteria inklusi pendangang yang menetap, buah yang dijual bervariasi dan
banyaknya pembeli pada dagangan tersebut. penelitian ini dilakukan pada bulan
Juni-Agustus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua sampel buah potong dan
jus buah terkontaminasi Escherichia coli lebih dari batas maksimum yang telah
ditetapkan. Batas maksimum jumlah bakteri Escherichia coli dalam buah segar
adalah <20 APM/g dan sari buah adalah <3 APM/g. kesimpulan hasil penelitian ini
bahwa buah melon potong dan jus buah melon tidak layak konsumsi.