ANALISA MIKROBIOLOGI ( ESCHERICHIA COLI ) PADA ES BATU PRODUKSI RUMAH TANGGA DI WARUNG-WARUNG KECAMATAN KUTARAJA KOTA BANDA ACEH TAHUN 2016

Es batu merupakan produk pangan yang sering dikonsumsi di Indonesia.
Hal tersebut didukung letak geografis Indonesia yang merupakan negara tropis. Es
batu yang dijual di Indonesia hingga saat ini belum memiliki peraturan mengenai
nilai baku mutu. Es batu yang memiliki kualitas yang rendah dapat menimbulkan
penyakit, salah satu penyakitnya adalah diare. Es batu yang dapat menimbulkan
diare adalah es batu yang mengandung bakteri patogen salah satunya yaitu
Escherichia coli (E. coli). Oleh sebab itu perlu dilakukan pemeriksaan kualitas es
batu berdasarkan segi mikrobiologi. Penelitian ini bertujuan untuk melihat ada
atau tidaknya bakteri mikrobilogi (E-Coli) pada es batu produksi warung-warung
di Kecamatan Kutaraja Kota Banda Aceh.
Penelitian ini bersifat eksperimen. Populasi dalam penelitian ini adalah
seluruh Es Batu Produksi Rumah Tangga di Warung-warung Kecamatan Kutaraja
Kota Banda Aceh. Selanjutnya sampel diambil sebanyak 32 Sampel es batu.
Hasil penelitian dari 32 sampel, menunjukkan bahwa setelah dilakukan uji
Laboratorium menggunakan metode Most Probable Number (MPN) didapatkan
sampel yang memiliki jumlah koliform terbanyak yaitu sampel nomor 1, 2, 4, 5, 9,
13, 14, 15, 19, 21, 26, 27, 31 dan 32 dengan nilai >240/100 ml (44%), sedangkan
sampel yang memiliki jumlah koliform paling sedikit yaitu sampel nomor 11 dan
25 dengan nilai 2,2/100 ml (6,2%). Sedangkan hasil analisis mengenai kelayakan
es batu tersebut, maka dari 32 sampel yang diperiksa tidak satu pun sampel yang
memenuhi criteria kelayakan secara mikrobiologi.
Kesimpulannya adalah kualitas mikrobiologi pada es batu yang dijual di
warung di Kecamatan Kutaraja Kota Banda Aceh 100% positif mengandung E.
Coli dan tidak layak untuk dikomsumsi. Hal ini tidak sesuai dengan peraturan
KEPMENKES RI No.492/MENKES/PER/IV/2010 kualitas air yang baik
digunakan yaitu 0 cfu / 100ml sampel dari kontaminasi bakteri.