ANALISIS FORMALIN PADA TAHU DI KOTA BANDA ACEH TAHUN 2022

Tahu merupakan makanan populer dan sering dikonsumsi semua kalangan
masyarakat. Dari hasil pemantauan dan pengujian terhadap 300 jenis makanan
yang dijual pedagang maupun produk industri rumah tangga di Aceh, sebagian
masih menggunakan formalin dan boraks pada bakso, tahu dan mie basah. Hasil
pemeriksaan BPOM RI pada tahun 2020, dari pengujian sejumlah 10. 681 sampel
pangan menunjukkan bahwa bahan berbahaya yang angkanya masih tinggi. Di
Indonesia berdasarkan hasil survey yang dilakukan oleh Perhimpunan Nefrologi
Indonesia ada sekitar 25-30 juta orang mengalami penurunan fungsi ginjal.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar formalin pada tahu mentah yang
dijual di pasar tradisional Kota Banda Aceh. Penelitian kualitatif dilakukan
dengan uji menggunakan spektrofotometri bertujuan untuk mengetahui adanya
kandungan formalin pada tahu. Sampel yang diambil yaitu dari 11 pedagang yang
ada di pasar tradisional dengan metode random sampling. Penelitian ini telah
dilakukan pada tanggal 01-11 Agustus 2022 di laboratorium kesehatan daerah
Banda Aceh. Hasil penelitian seluruh sampel positif mengandung pengawet
formalin dengan kadar yang bervariasi 0,29 mg/l - 6,16 mg/l. Penggunaan
formalin dalam makanan baik dalam jangka panjang maupun jangka pendek dapat
menyebabkan kerusakan pada hati dan penuaan dini. Diharapkan untuk para
pembuat tahu tidak menambahkan zat- zat kimia untuknya formalin pada tahu dan
tetap menjaga kualitas tahu dengan aspek sehat dan berkualitas.
Kata Kunci : Formalin, tahu dan pasar
Daftar Pustaka : 23 (Buku dan Jurnal Tahun 2010-2021)